Қырым баклавасы: Пахлава

Қырым татарларының дәстүрлі тәтті тағамы мерекелік дастархандарының төрінде орын алады.

19 Eylül 2021 01:46

Қырым татар пахлавасы - Қырымның ең танымал жергілікті десерттерінің бірі. Ол әдетте мереке алдында жасалып, мереке күндері қонақтарға ұсынылады.

Қырым татарлары жер аударылып, басқа халықтармен бірге басқа аймақтарда өмір сүре бастаған кезде ұлттық тағамдары өзгерді. Кейбіреулері ұмытылды, ал кейбіреулері жергілікті тағамдармен толтырылып, байытылды. Алайда, Қырым татар пахлавасы бастапқы түрінде, өзгеріссіз қалды.

Бүгінгі күнде баклава күнделікті өмірде де жиі дастарханға қойылады. Оны дүкендерде, тіпті базарларда сатып алуға болады.

Сонда баклава қалай жасалады? Толығырақ:

Ұн-500 грамм

Сүт-250 мл

Қаймақ-50 грамм

Сары май-70 грамм

Наубайшы ұнтағы-1 кішкентай қасық

Тұз-1 шөкім

Өсімдік майы-0,5 л

Қант-250 грамм (шербет үшін)

Су-200 мл (шербет үшін)

Бал-2 үлкен қасық

1-2 ас қасық ұсақталған жаңғақ - 50 грамм

Ұн мен наубайшы ұнтағын ыдысқа салып, араластырыңыз. Жылы сүтті, қаймақты, май мен тұзды басқа ыдысқа араластырып, біртіндеп ұн қосып, үнемі араластырыңыз. Қамырды 20 минут илеңіз. Қамырды 4 бөлікке бөліп, әрқайсысы 5-7 минут пісіріңіз. Қамырды жұқалап жайыңыз. Аздап құрғатыңыз және төртбұрыштап тұраңыз.

Майды қыздырыңыз және қамырды алтын-қоңыр түс болғанша дейін қуырыңыз.
Баклаваны екі жағынан ыстық шербетке (қантты су) батырыңыз және жаңғақтарға себіңіз.
Қырым татар пахлавасы дайын!