Блюда традиционной азербайджанской кухни

Азербайджанская кухня имеет много общего с анатолийской.

30 Mayıs 2021 08:28

В особенности мясные, овощные и кондитерские блюда составляют основу культуры питания в Азербайджане. В азербайджанской кухне с удовольствием едят как супы, так  и плов (насчитывается более 100 рецептов). Кроме того,известно более 30 видов блюд из фаршированных овощей.

Душбере

Одно из самых известных азербайджанских блюд. Готовится по технике манты из говядины или баранины. Фарш заворачивается в тесто, как пельмени (или как турецкие манты), которые потом отваривают в воде. Блюдо подаётся с соусом из уксуса и чеснока.

Пити

Очень похоже на тушеное мясо (гювеч), которое готовится во многих частях Анатолии. Оно имеет особенную популярность в городе Шеки. Представляет собой блюдо, приготовленное из баранины, чернослива, нута, картофеля, помидоров и различных специй в специально разработанной запеканке (глинянном горшочке). Готовка занимает не менее 8 часов.

Шах Плов (Шах Пиляв)

Название говорит само за себя. Королевское блюдо «Шах Плов» содержит такие ингредиенты, как курага, баранина, чернослив, изюм, каштаны, рис. Плов перед заготовкой заворачивают в своеобразное покрывало из теста, что делает его особенно вкускным и изящным для сервировки. Шах Плов можно смело назвать достоянием османской кухни. Оно сложно в готовке, но результат превосходит все ожидания.

Левенги

Левенги едят почти каждый день, особенно в Астаринском районе недалеко от иранской границы. Это блюдо, которое в основном готовится из рыбы, также можно приготовить из курицы и гуся. Доминирующий аромат блюду придает сливовый сироп, своеобразное соленье из алычи. Мясо, заправленное томатной пастой, сливовым сиропом, ядрами грецких орехов и черным перцем, отправляется в духовку. Блюдо имеет необычный, но очень пикантный вкус, признанный не только самими азрбайджанцами, но и гостями страны.

Шекербура и Пахлава

Известные десерты Азербайджана. Он всегда присутствует в каждом доме, особенно в праздник Невруз. Вряд ли найдётся азербайджанец, который не любит эти десерты из молотого фундука и грецких орехов.

Помимо представленных яств, азербайджанская кухня славится также такими блюдами как как долма, гогал, довга и кутаб, каждое из которых является шедевром и доказательством того, насколько уникальна, богата и разнообразна кухня в Азербайджане.

Anahtar Kelimeler: Азербайджанская кухня, Душбере, Пити, Шах Плов, Левенги, Шекербура и Пахлава,