Незаменимое блюдо кочевой культуры: Курут

Курут - кисломолочный продукт из йогурта, который можно долго хранить.

03 Aralık 2021 14:12

Курут из коровьего или козьего молока известен под разными названиями, такими как "курт", "гурт", "гурут".

Его изготавляют с древних времён. Это незаменимый продукт кочевого образа жизни, так как его можно долго хранить.

Курут, как следует из названия, представляет собой молочный продукт, получаемый путем сушки.

Изготовление: сначала молоко кипятят и ферментируют, чтобы получить йогурт. Йогурт помещается в тканевый пакет, и вода тщательно фильтруется. Полученный процеженный йогурт кладут в миску и замешивают, добавляя немного соли. После того, как процесс замеса закончен, ему придают желаемую форму и оставляют сушиться на солнечном месте. Часть, на которую попадает солнце, меняют через определенные промежутки времени и сушат со всех сторон. Курут считается готовым тогда, когда он со всех сторон хорошо просохнет и станет крепким.

Как и почти все молочные продукты, курут очень полезен для здоровья. Он богат белком и содержит значительное количество кальция, калия и фосфора.

Благодаря молочнокислым бактериям, образующимся при сушке, оно более питательно, чем сырое молоко или йогурт. Известно, что в 100 граммах курута содержится 260 калорий.