Самса - традиционное блюдо тюркского мира

Самса популярна почти во всех странах тюркского мира.

15 Ekim 2021 19:41

В богатой узбекской кухне самса готовится в соответствии с ее ингредиентами и способом приготовления: есть вараки-самса, тандырная самса, кабачковая, корневая, двойная, шашлычная, слоённая, жареная и много других. 

Ингредиенты для приготовления самого распространенного вида самсы, который понравится всем вне зависимости от возраста, следующие:

Для теста:

150 мл воды,

150 мл молока,

4 стакана муки и соль по вкусу.

Для начинки:

400 г фарша,

2 луковицы,

3 столовые ложки масла,

соль,

по желанию черный перец, хлопья красного перца и тмин,

150 г топленого масла для смазки теста 

Приготовление:

Нарезать лук мелко, соединить с другими ингредиентами для начинки и перемешать. Смешайте ингредиенты теста и замесите. Приготовленное тесто оставьте на 30 минут. Разделите тесто на две безе и раскатайте их тонкими кружочками. На раскатанное тесто намазать растопленное масло. Выложите на него второй лист теста и снова смажьте его маслом. Затем заверните филло в рулетики. Оставить в холодильнике на 25-35 минут. (Это поможет самсе лучше принять форму.) Выньте рулет из холодильника и отрежьте его размером в два пальца. Раскройте эти маленькие безе скалкой, в середину положите начинку. Вы можете придать самсе любую форму, какую захотите, например конверт или треугольник. Смажьте яичным желтком выровненные на подносе самсы и посыпьте черным тмином. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 45 минут.